Geçmişte arıcılar tarafından çöpe atılan arı ekmeği, son yıllarda Türkiye’de arıcıların yeni gelir kapısı haline geldi. Arıların çiçeklerden topladığı polenleri enzimleriyle fermente ederek ürettiği bu besin, yüksek protein içeriğiyle dikkat çekiyor. Bir çay kaşığının 1 kilogram ete muadil protein sunduğu belirtilen arı ekmeği, diyet yapanlar ve çocuk gelişimi için tercih ediliyor. Kilosu 3 bin TL’den alıcı bulan bu şifa deposu, arıcılık kesiminde yeni bir ekonomik fırsat yaratıyor.
Arı Ekmeği Nedir, Nasıl Üretiliyor?
Arı ekmeği, arıların çiçeklerden ve bitkilerden topladığı polenleri kovanda kendi enzim ve salgılarıyla fermente etmesiyle oluşuyor. Hürriyet’e nazaran, bu süreçte polenler laktik asit bakterileriyle zenginleşerek yüksek besin pahasına ulaşıyor. İçeriğinde 22-23 çeşit amino asit, vitaminler ve mineraller bulunan arı ekmeği, “doğal muhteşem gıda” olarak tanımlanıyor. 25 yıllık arıcı Engin Ekinci, “Arı ekmeği, arıların ve tabiatın ham hususudur. Olmazsa arı olmaz” diyerek eserin ekolojik değerini vurguluyor.
Protein Deposu ve Sıhhat Faydaları
Arı ekmeğinin bir çay kaşığı, yaklaşık 1 kilogram ete muadil protein içeriyor. Habertürk’ün haberine nazaran, bu özellik, diyet yapanlar ve atletler ortasında popülerliğini artırıyor. Ekinci, arı ekmeğinin akciğer hastalıkları, prostat sıkıntıları ve eklem ağrıları üzere rahatsızlıklara güzel geldiğinin bilindiğini söylüyor. Lakin uzmanlar, alerjik bünyelerin dikkatli olması gerektiğini belirtiyor. Çocuk gelişimini destekleyici tesiriyle de öne çıkan eser, doğal beslenme trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi.
Çöpten 3 Bin TL’lik Değere
Birkaç yıl evvel arıcılar tarafından “çöp” olarak görülen arı ekmeği, son yıllarda şuurlu üretimle ekonomik bir kıymete dönüştü. Anadolu Ajansı’na nazaran, arıcılar artık kovanlardan arı ekmeği toplamak için özel metotlar kullanıyor. Kilosu 3 bin TL’den satılan eser, baldan daha yüksek bir gelir getiriyor. Ekinci, “Yerli arıcılar bu şifa deposunu üretmeye başladı. Talep her geçen gün artıyor” diyor. Arı ekmeği, 100 gramlık paketlerde 300-400 TL’ye online platformlarda satılıyor.
Arıcılar için Yeni Bir Fırsat
Arı ekmeği üretimi, arıcılık dalında yeni bir gelir modeli oluşturuyor. Webtekno’ya nazaran, Türkiye’de arıcılık yapan 80 binden fazla kişi, bal ve propolisin yanı sıra arı ekmeğiyle gelirlerini artırıyor. Üretimin zahmetli olması ve sonlu ölçüde elde edilmesi, fiyatların yüksek kalmasına neden oluyor. Lakin bu durum, arıcıların katma kıymetli eserlere yönelmesini teşvik ediyor. E-ticaret platformlarında arı ekmeği talebi, bilhassa pandemi sonrası %30 arttı.
Tüketicilere Uzman Uyarısı
Arı ekmeğinin sıhhat yararları tanınan olsa da, uzmanlar şuurlu tüketim daveti yapıyor. İstanbul Üniversitesi’nden Prof. Dr. Levent Aydın, “Arı ekmeği güçlü bir besin, fakat arı eserlerine alerjisi olanlar doktora danışmalı” diyor. Ayrıyeten, uydurma eserlere karşı sağlam üreticilerden alışveriş yapılması öneriliyor. Arıcılar, arı ekmeğinin doğal ve katkısız olduğunu belgeleyen sertifikalarla tüketici inancını artırmaya çalışıyor.
Kaynak: Gazete Duvar
